Řád templáři původně vznikl proto, aby chránil poutníky cestující do Svaté země. Řád založila skupina urozených rytířů z Champagne v roce 1119. První zmínky o templářích v Čejkovicích jsou z roku 1248. Vystavěli zde svou první komendu (dnešní zámek), později vybudovali rozsáhlé vinné sklepy a vysadili první vinohrady.
V roce 1936 vinohradníci v Čejkovicích založili vinařské družstvo, které si pronajalo sklepy. Po nastolení komunistického režimu byla činnost družstva násilně v letech 1952-1994 ukončena. V roce 1994 byla činnost družstva obnovena a úspěšně navázalo na práci z minula.
Dnes je přístupný komplex více než šest set metrů chodeb. Legendy zmiňují, že vedly až na Slovensko do města Skalice. Chodba, která se jmenuje Křivá, zřejmě měla i obranný význam. Jedna z pověstí říká, že někde v labyrintu čejkovických chodeb je uschován legendární grál templářských rytířů. Templářské sklepy mají dosud největší používaný sud na víno v ČR. Chlubí se objemem 20 250 litrů.